Receitas vegetarianas

Salada de Tofu e Cogumelos



Ingredientes:

• 300g de tofu


• 350g de cogumelos frescos cortados


• 2 dentes de alho


• 50g de nozes
  
• 4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido sumo de limão


• 2 colheres de sopa de azeite sal e pimenta q.b

Preparação:

Corta o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva. Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado. Retira do lume. Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corta-os em bocados pequenos. Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as nozes torradas. Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Tarte de Amêndoa e Mel

Ingredientes:

Para a massa:

• 350g de farinha de trigo


• 250g de manteiga sem sal


• 2 colheres de sopa de açucar em pó


• sal qb
  

Para o recheio:

• 225 de amêndoas descascadas


• 275g de açucar cristalizado


• 100g de manteiga sem sal
  
• 1 chávena de leite


• 2 colheres de sopa de mel
  

Preparação:

Massa:

Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga cortada em fatias e o sal dentro de uma tigela grande. junte meia chávena de água fresca e amasse. Leve ao frigorífico durante uma hora.

Recheio:

Deite 150ml de água com o açúcar num fervedor. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos até caramelizar.Retire do lume, adicione as amêndoas inteiras e a manteiga. Mexa e junte o leite. Coza em lume brando durante cerca de 15m até ficar espesso. Retire do lume, junte o mel e deixe arrefecer.

Estenda 2/3 da massa e forre uma forma de tarte previamente untada. Deite o recheio. Cubra com o resto da massa e pressione os bordos para vedar bem. Fure o centro e leve ao forno durante 40m a 180º até alourar.